标题: 果丹皮 [打印本页]
作者: y2y2q 时间: 2018-12-15 00:07
标题: 果丹皮
工艺：烤
难度：初级入门
人数：4人份
口味：酸甜味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<90分钟
主料：山楂800克
调料：白糖100克
果丹皮的做法
1.山楂去核，切成小块
2.加水，用料更机打成果酱（好的料理机不加水也能打成酱，可我这款必须加水才能打）
3.打出来的果酱过筛
4.将所有打好的果酱入非金属锅内加热炒制（实在没有可用不锈钢锅）
5.小火，一边炒制一边加糖100克（这个份量出来稍有酸头儿，如果想吃更甜的请多加，想吃更酸的请少加），一边不停翻炒免糊锅（随时可尝尝甜度是不是够）
6.炒至果酱浓稠不滴落，关火。将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平
7.烤箱150度，烤60分钟，至表面干爽
8.凉后小心地从锡纸上将整张果皮揭下来，切掉四周不整齐的边缘，随自己喜欢卷成卷，用保鲜膜包起来即可（此份量可做约2-3烤盘）
烹饪技巧
1、看似繁杂，其实很简单，就是打酱、炒酱、烤酱，这三步。
2、全程需要注意的就是，烤的时侯，请务必按自己烤箱威力调整时间，时不时拿出来摸摸，表皮烤硬了，再按压一下，底部不粘糊了就行，千万别死靠着时间，烤糊了……
3、再就是，从锡纸上往下揭的时侯，要小心轻轻揭，如果你的烤盘是不沾的，那就省掉锡纸了。
其它的，好象没有特别要注意的了。如果您有比我更好的方法尽快告诉我。
菜品特色
去年曾做过山楂酱，发现山楂里的果胶也非常多。偶下定决心抛弃一切添加剂，做一款纯天然的果丹皮。如果不成，改吃果酱也不错。抱着不怕失败的心态做着玩儿，没成想被我小成功了一把。
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