标题: 豆腐圆子汤的做法 [打印本页]
作者: killer88 时间: 2018-10-2 00:00
标题: 豆腐圆子汤的做法
“好久没有做豆腐圆子汤了，今天的豆腐圆子汤晕素搭配合理，营养丰富，含丰富的维生素和钙，常吃能利于改善身体的营养结构。”
食材明细
主料- 猪前腿肉
150g
- 豆腐
一块
- 香菇
200g
- 丝瓜
一根
- 西红柿
一个
- 莴笋叶
适量
辅料- 老姜
适量
- 蒜
四瓣
- 小葱
两颗
- 淀粉
适量
- 鸡蛋
一个
- 猪油
适量
- 味精
适量
- 生抽
适量
- 醋
适量
- 花椒面
适量
- 熟油辣椒
适量
- 麻油
适合
豆腐圆子汤的做法步骤
1
豆腐一块，三分之二切块状用淡盐水漂起，去腥且能使豆腐紧致，另外三分之一用刀碾碎，越细越好。
2
部分姜切碎，用鲜开水泡至少十分钟。
3
部分姜切丝，部分蒜切片，葱切花，部分蒜切末。
4
香菇去蒂，洗净切厚片。
5
汤锅内加水，放入香菇，加姜丝蒜片，再放一点盐，大火烧开后小火熬汤，至少熬十五分钟。
6
西红柿去皮切块。
7
丝瓜去皮斜削成块。
8
猪前腿肉剁成肉泥后加入豆腐泥，鸡蛋，根据情况适量加入姜水。
9
不停搅打，直到豆腐与肉糜完全融合。
10
加盐、花椒面、淀粉后继续搅打至肉糜上劲。
11
取蒜末与部分葱花，准备调个豆腐蘸水。
12
加入生抽、醋、味精、花椒面、熟油辣椒，再滴入麻油，加点鲜汤，豆腐蘸水做好了。
13
香菇熬十五分钟后，加入西红柿、丝瓜和豆腐，中火烧开。
14
撇去浮沫。
15
关小火，动作麻利的把豆腐圆子下到锅里。
16
全部下完后，加盖开中火。
17
圆子烧开后，加入莴笋叶，再开后关火。
18
碗内放葱花，加味精，加一勺猪油。
19
起锅！做少了不够吃的⊙▽⊙
小窍门
1、我喜欢吃胆水豆腐，所以几乎都是买胆水豆腐做菜，若是喜欢吃石膏豆腐的可以买石膏豆腐。
2、这道菜放凤尾平菇或口蘑比放香菇味道更好，今天没买到，只能用香菇代替，不管哪种菇，做法都相同。
3、绿叶蔬菜也可以替换，比如藤菜、小白菜秧。
4、豆腐和肉糜搅打时，因豆腐水多，姜水的量比做普通肉圆子时加入的量要少些。
5、肉圆子里面加了豆腐后，口感更细腻，味道十分不错，还增加了一股豆香味。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
| 欢迎光临 (http://zasq.net/) |
Powered by Discuz! X3.2 |