1
排骨洗干净，控干水，加入盐、生油腌制10分钟。
2
土豆削皮，切粒，清水浸泡，备用！(此步骤去除土豆表面的淀粉)炒之前要控干水。
3
姜、蒜切片(姜也可以切丝，根据个人习惯)葱切段(葱白味道比较辣，所以与葱花分开煮)。
4
锅放油烧开，加入姜、蒜爆香！(姜爆久了会上火，可以先爆香蒜后放姜爆一下就好)。
5
加入排骨翻炒，炒至排骨稍微变色。
6
加入土豆一起翻炒一会，自己根据火候控制翻炒的时间。
7
加入适量的料酒、耗油、酱油，继续翻炒，让配料完全渗入排骨和土豆中，然后加适量的水，盖上锅盖，用中火焖到水差不多没有~(放水前放入把葱白)。
8
最后收汁，放入葱花，搅拌一下即可出锅。